Surabaya tidak hanya terkenal sebagai kota terbesar kedua di Indonesia atau sebagai Kota Pahlawan, tetapi juga sebagai surganya kuliner khas yang menggoda lidah. Berbagai makanan tradisional yang lahir di kota ini memiliki cita rasa kuat, bumbu pekat, serta sejarah dan budaya yang menarik untuk digali.
Dalam artikel ini, kami sajikan daftar makanan khas Surabaya yang wajib dicoba, lengkap dengan asal-usul, komposisi, dan rekomendasi tempat untuk mencicipinya langsung dari sumbernya.
Rujak Cingur
Kuliner khas Surabaya, rujak cingur adalah sajian tradisional paling populer dari Surabaya. Komposisinya terdiri dari campuran sayuran seperti kangkung dan tauge, ditambah irisan buah, lontong, tahu, tempe, serta potongan cingur (hidung sapi yang telah direbus). Semua itu disiram dengan saus petis udang hitam yang kental dan beraroma khas.
Tempat Rekomendasi:
- Rujak Cingur Ahmad Jais, Genteng
- Rujak Cingur Delta, dekat Tunjungan Plaza
Lontong Balap
Lontong balap terdiri dari lontong, tauge, tahu goreng, dan lentho (perkedel kacang tolo), disiram dengan kuah gurih dan sedikit manis. Makanan ini dilengkapi sambal dan kecap manis, serta biasanya disantap bersama sate kerang.
Asal Nama:
Kata “balap” berasal dari kebiasaan para penjual zaman dulu yang berjalan cepat saling mendahului sambil membawa dagangan mereka.
Rawon
Rawon adalah sup daging sapi berkuah hitam pekat karena penggunaan kluwek (buah kepayang). Rasa khasnya berasal dari perpaduan bumbu rempah seperti lengkuas, serai, dan daun jeruk. Disajikan bersama nasi putih, tauge pendek, sambal, dan telur asin.
Tempat Rekomendasi:
- Rawon Setan, Embong Malang
- Rawon Kalkulator, Taman Bungkul
Kuliner Khas Surabaya: Tahu Tek
Tahu tek terdiri dari tahu goreng, lontong, kentang, dan tauge, disiram saus petis kacang pedas dan diiris menggunakan gunting (tek-tek). Disajikan hangat dengan kerupuk sebagai pelengkap.
Keunikan:
Saus petisnya lebih encer daripada rujak cingur, namun rasanya tetap pekat dan menggigit.
Kuliner Khas Surabaya: Soto Ayam Lamongan
Meskipun berasal dari Lamongan, soto ayam ini sangat populer di Surabaya. Dikenal dengan kuah kuning yang ringan dan taburan koya (campuran kerupuk udang dan bawang putih goreng yang ditumbuk).
Isian Umum:
Ayam suwir, soun, kol, daun bawang, tomat, dan telur rebus.
Kuliner Khas Surabaya: Semanggi Surabaya
Semanggi adalah tanaman liar yang direbus dan disajikan dengan bumbu kacang kental, dicampur dengan kangkung dan tauge, lalu diberi kerupuk puli di atasnya. Rasanya gurih dan khas karena campuran daun jeruk dalam bumbunya.
Keunikan:
Makanan ini sudah mulai langka dan biasanya dijajakan oleh ibu-ibu keliling kampung dengan membawa bakul.
Kuliner Khas Surabaya: Sate Klopo
Sate klopo menggunakan daging sapi atau ayam yang dibalur kelapa parut berbumbu, lalu dibakar hingga harum. Disajikan dengan lontong, sambal kacang, dan bawang goreng.
Tempat Rekomendasi:
- Sate Klopo Ondomohen Bu Asih, Walikota Mustajab
Kuliner Khas Surabaya: Krengsengan
Krengsengan adalah olahan daging sapi (atau kambing) yang dimasak dengan bumbu kecap manis, petis, bawang, dan cabai. Biasanya disajikan kering dengan sedikit kuah dan cocok disantap bersama nasi hangat.
Kuliner Khas Surabaya: Spikoe Surabaya
Spikoe adalah kue lapis legit khas Surabaya yang terbuat dari telur, mentega, dan rempah seperti kayu manis dan pala. Rasanya manis legit dengan tekstur lembut, cocok sebagai oleh-oleh khas kota ini.
Tempat Rekomendasi:
- Spikoe Resep Kuno, Rungkut
Tabel Rangkuman Makanan Khas Surabaya
| Nama Makanan | Bahan Utama | Ciri Khas | Cocok untuk |
|---|---|---|---|
| Rujak Cingur | Cingur, petis, sayuran | Rasa petis kuat & unik | Makan siang/malam |
| Lontong Balap | Tauge, lentho, lontong | Kuah ringan, dimakan cepat | Sarapan/makan siang |
| Rawon | Daging sapi, kluwek | Kuah hitam dan rempah kaya | Makan berat |
| Tahu Tek | Tahu, petis, lontong | Suara gunting (tek-tek) | Makan malam |
| Soto Lamongan | Ayam suwir, koya | Kuah kuning & koya gurih | Sarapan |
| Semanggi | Daun semanggi, bumbu kacang | Sayur rebus khas Surabaya | Camilan sehat |
| Sate Klopo | Daging sapi + kelapa | Rasa gurih dan smoky | Makan malam |
| Krengsengan | Daging, petis, kecap | Rasa manis pedas, kental | Menu rumahan |
| Spikoe | Telur, rempah-rempah | Legit, khas Belanda | Oleh-oleh |
Surabaya tidak hanya menyimpan jejak sejarah kemerdekaan, tetapi juga menjadi tempat lahirnya beragam kuliner legendaris yang penuh cita rasa dan tradisi. Dari rujak cingur yang ekstrem hingga spikoe yang manis dan elegan, setiap makanan khas Surabaya mencerminkan kepribadian masyarakatnya: kuat, berani, dan penuh semangat hidup.
Jika Anda mengunjungi Kota Pahlawan, sempatkan untuk mencicipi kekayaan rasa yang tidak bisa ditemukan di tempat lain. Kuliner Surabaya adalah cerita yang bisa disantap dan diwariskan.
