Berita terkini dengan sudut pandang lokal
Indeks

Bika Ambon: Kue Tradisional Khas Medan yang Melegenda

Bika Ambon
Bika Ambon: Kue Tradisional Khas Medan yang Melegenda
banner 120x600

Bika Ambon merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang sudah sangat populer, terutama sebagai oleh-oleh dari Medan, Sumatera Utara. Meski namanya mengandung kata “Ambon”, kue ini justru berasal dari Medan, bukan dari Ambon, Maluku. Teksturnya yang berongga, kenyal, serta cita rasanya yang manis dan legit membuat Bika Ambon digemari banyak orang.

Namun, tahukah Anda bagaimana sejarah Bika Ambon? Apa yang membuatnya begitu istimewa dibandingkan kue-kue lainnya? Simak artikel berikut untuk mengetahui lebih jauh tentang kelezatan kue khas Medan ini!

Sejarah Asal-Usul Bika Ambon

Meski belum ada catatan pasti mengenai asal-usul Bika Ambon, ada beberapa teori yang berkembang di masyarakat. Salah satu teori yang paling populer menyebutkan bahwa Bika Ambon terinspirasi dari kue khas Melayu yang disebut “Bika” atau “Bingka”. Namun, di Medan, resepnya dimodifikasi dengan menambahkan bahan fermentasi dari air nira atau air kelapa sehingga menghasilkan tekstur yang khas berongga.

Lalu, mengapa dinamakan “Ambon”? Ada dua versi mengenai hal ini:

  1. Dinamai Berdasarkan Lokasi
    Konon, kue ini pertama kali dijual dan populer di Jalan Ambon, Medan. Dari sinilah nama “Bika Ambon” mulai dikenal luas dan melekat hingga sekarang.
  2. Pengaruh Pedagang Asal Ambon
    Ada juga teori yang menyebutkan bahwa para pedagang atau perantau asal Ambon pernah menjual kue ini di Medan, sehingga namanya dihubungkan dengan daerah tersebut.

Terlepas dari asal-usul namanya, yang jelas dan telah menjadi salah satu ikon kuliner khas Medan yang wajib dicoba oleh wisatawan.

Keunikan dan Ciri Khas Bika Ambon

Memiliki beberapa keunikan yang membuatnya berbeda dari kue tradisional lainnya, antara lain:

Tekstur Berserat dan Berongga

Ciri khas utama adalah teksturnya yang berongga dan berserat. Hal ini terjadi karena adanya proses fermentasi dari air nira atau air kelapa yang digunakan dalam adonannya.

Aroma yang Harum dan Menggoda

Penggunaan daun pandan, serai, dan vanili dalam adonan memberikan aroma khas yang menggoda selera. Inilah yang membuat Bika memiliki wangi yang harum saat dipanggang.

Warna Kuning yang Menggiurkan

Warna kuning pada Bika biasanya berasal dari penggunaan kunyit dalam adonan. Selain memberikan warna alami, kunyit juga menambah sedikit rasa khas yang membuat kue ini semakin lezat.

Proses Pembuatan yang Unik dan Rumit

Bukanlah kue yang bisa dibuat dalam waktu singkat. Proses fermentasi adonan membutuhkan waktu beberapa jam agar menghasilkan rongga-rongga khas yang sempurna. Selain itu, teknik pemanggangan yang tepat juga berpengaruh pada hasil akhirnya.

Bahan dan Cara Membuat Bika Ambon

Meskipun membutuhkan kesabaran, banyak orang mencoba membuat sendiri di rumah. Berikut ini bahan-bahan dan cara pembuatannya:

Bahan-Bahan:

  • 200 ml santan kental
  • 200 gram gula pasir
  • 100 gram tepung tapioka
  • 100 gram tepung terigu protein sedang
  • 5 butir kuning telur
  • 1 sdt ragi instan
  • 100 ml air kelapa (untuk fermentasi)
  • 1 batang serai, memarkan
  • 4 lembar daun pandan
  • 1 sdt vanili bubuk
  • 1 sdt kunyit bubuk (untuk warna)

Cara Membuat:

  1. Fermentasi Adonan:
    • Campurkan ragi instan dengan air kelapa, aduk rata, lalu diamkan selama 15 menit hingga berbusa.
  2. Membuat Adonan Dasar:
    • Rebus santan bersama serai, daun pandan, dan vanili bubuk. Aduk terus agar santan tidak pecah, lalu saring.
  3. Mencampur Adonan:
    • Kocok kuning telur dan gula hingga larut. Tambahkan tepung tapioka, tepung terigu, dan larutan ragi. Aduk hingga merata.
  4. Proses Fermentasi:
    • Tuang santan yang sudah dingin ke dalam adonan, aduk rata, lalu diamkan selama 2–3 jam agar fermentasi berjalan dengan baik.
  5. Pemanggangan:
    • Panaskan oven dengan suhu 170°C. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin, lalu panggang selama 45–60 menit hingga matang.
  6. Penyajian:
    • Setelah matang, biarkan dingin sejenak sebelum dipotong agar teksturnya tetap kenyal dan tidak hancur.

Varian Bika Ambon yang Populer

Berbagai varian rasa untuk menyesuaikan selera masyarakat modern. Beberapa varian populer antara lain:

  • Varian Pandan – Ditambahkan ekstrak pandan untuk aroma dan rasa yang lebih harum.
  • Varian Keju – Menggunakan keju parut untuk rasa lebih gurih.
  • Varian Cokelat – Diberi tambahan cokelat bubuk atau lelehan cokelat untuk rasa manis yang lebih kaya.
  • Varian Durian – Menggunakan daging durian asli untuk aroma dan cita rasa khas.

Bika Ambon, Oleh-Oleh Khas Medan yang Wajib Dibawa Pulang

Saat berkunjung ke Medan, rasanya belum lengkap tanpa membawa pulang oleh-oleh. Banyak toko terkenal yang menjual dengan kualitas terbaik, seperti:

  • Bika Ambon Zulaikha
  • Bika Ambon Ratna
  • Bika Ambon Siti Munawaroh
  • Bika Ambon Ati

Sebagian besar toko di Medan memiliki teknik pembuatan khas mereka sendiri sehingga menghasilkan cita rasa yang berbeda-beda.

Warisan Kuliner Khas Medan

Bika Ambon bukan sekadar kue biasa, tetapi juga warisan kuliner khas Medan yang memiliki sejarah panjang dan proses pembuatan yang unik. Teksturnya yang berongga, rasa manis yang pas, serta aroma khas dari pandan dan santan membuatnya begitu istimewa.

Bagi Anda yang belum pernah mencobanya, jangan ragu untuk mencicipi saat berkunjung ke Medan atau bahkan mencoba membuatnya sendiri di rumah. Dijamin, rasa dan teksturnya akan membuat Anda ketagihan!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

RajaJagoRaja Jagovirgobet88Gama69Rajajagoakun buatan evo88 cantik banget berikan kemenangan maksimal di mahjong ways 2025akhirnya mimpi ke paris bisa terwujud berkat main game mahjong menang besarilmu baru auto cepat menang di permainan mahjong ways2 langsung jadi sultan barukeasyikan bermain mahjong ways saat scatter hitam muncul dan memberikan peluang keuntungan berlipatbermain mahjong ways demi scatter hitam yang membawa keberuntungan dan peluang besar mendapatkan cuanserunya bermain mahjong ways dengan harapan scatter hitam muncul dan menghadiahkan kejutan besarmengungkap pola mahjong ways hari ini di evo88 strategi cerdas untuk meningkatkan peluang menangmengungkap rahasia scatter hitam di evo88 peluang menang besar dan strategi memainkan game dengan cerdasrahasia terungkap mengoptimalkan scatter hitam mahjong di evo88 untuk menyulap keberuntungan menjadi kemenangan nyatabagaimana scatter hitam di mahjong ways bisa jadi kunci utama meraih kemenangan besar tanpa ribetsang dewa penguasa mahjong memberikan bocoran scatter hitam tanpa batas di evo88weton kaya itu nyata bisa berikan bonus tiket kemenangan mahjong ways spesialprofit scatter hitam mahjong ways sekarang kalahkan keuntungan investasi apapunaku tunjukin situs evo88 tersedia jaminan menang besar tanpa ribet modal spin doangtips dan trik bermain mahjong ways agar selalu di jalur kemenangan 100 jutagunakan fitur qris transaksi lebih cepat dan scatter mahjong ways gampang turun x500alih profesi dari petani jadi pemain pro mahjong ways dengan pendapatan ratusan jutajangan mau jadi pecundang segera bangkit main mahjong ways new version jaminan menang mudahevo88 hadirkan event kemenangan berlipat ganda khusus permainan mahjong ways dengan bet maksimalakun pro mahjong ways di evo88 ternyata benar naikan persentase dapatkan scatter hitam kemenanganpanduan lengkap untuk jadi master mahjong ways dengan kumpulkan 2 scatter hitam dengan nilai 100jutapermainan strategi mahyong ways kuno telah menjadi pilihan anak muda yang ingin cepat kayaiseng main mahjong ways jam 3 pagi malah triger scatter hitam mahjong yang langkamain sekarang di evo88 situs paling menguntungkan dengan peluang jackpot fantastis dan pola gacor hari inipembukaan server baru mahjong ways di evo88 berikan kemenangan mutlak bagi 100 member baru tercepatfaktor utama dapatkan 3 scatter hitam mahjong ways pada provider engine evo88 terpercayaharta karun para dewa menunjukan strategi ampuh di mahjong ways kemenangan epicsungguh rahasia rtp tinggi di mahjong ways2 dengan cara bermain pasti menang besarmengapa game pgsoft mahjong ways gampang menang ternyata sudah disetting di situs evo88spill tips selalu cuan besar main mahjong ways 2 di evo88strategi jitu menang banyak olympusteknik main spaceman anti boncostips main sweet bonanza jp besarbocoran strategi gatotkaca menang banyakcara baca pola bintang starlight princesscara menang besar tanpa beli scatter mahalfull review pola main mahjongpola main sweet bonanza player proreview lengkap rtp dan fitur olympussimbol petir zeus olympusdeni menghasilkan cuan besar gates of olympus1000pola gacor mahjong ways hasilkan jutaanpria di palembang berhasil mendapatkan cuan besarraih jackpot spektakuler di ovobet288trik mudah menang mahjong ways 2heboh maxwin gates of olympus1000jackpot mahjong wins 3 cara inimaxwin sweet bonanza 10 juta hitungan detikmudah jackpot queen bountysetiap hari maxwin sugar rushjackpot mahjong ways 2 mudah meraihnyajackpot mahjong wins 3 menghasilkan 15 jutajaringan jackpot mahjong wins 3maxwin gates of olympus1000 modal kecilplayer asal lampung maxwin gates of olympus
  • Cara Memancing Scatter Hitam Agar Muncul di RAJA168, Ikuti Panduan Lengkap di Medan
  • Arus Scatter Hitam Terdeteksi di Tangerang, Ini Panduan Lengkap dari RAJA168
  • Pria di Bekasi Mendaftar di RAJA168 untuk Kemudahan Meraih Scatter Hitam, Inilah Alasannya
  • Pemuda di Makassar Jadi Saksi Kemudahan Menang Main Mahjong Wins 3 di RAJA168, Ini Bukti Nyatanya
  • 6 Cara Menang Main Mahjong Wins 3 di RAJA168, Panduan Lengkap untuk Pemain di Yogyakarta
  • 3 Pemain Mahjong Wins 3 di Jawa Timur Menang Rp 75 Juta dari RAJA168, Berikut Kisah Suksesnya
  • Wabah Kemenangan Mahjong Wins 3 di RAJA168 Menyebar ke Wilayah Bekasi, Temukan Penyebabnya
  • RAJA168 Bangun Riset untuk Ciptakan Kemenangan Mahjong Wins 3, Tersedia di Bali
  • Potensi Kemenangan Mahjong Wins 3 di RAJA168 Sangat Tinggi untuk Wilayah Semarang, Ini Faktanya
  • Main Mahjong Wins 3 di RAJA168 Jadi Pilihan Tepat Pemain di NTB, Ini Keuntungannya
  • 5 Tips Jitu Menang Main Mahjong Wins 3 di RAJA168, Buktikan Sendiri di Bandung
  • Kemenangan Mahjong Wins 3 di RAJA168 Capai 98 Persen Hari Ini, Berikut Rahasianya di Surabaya
  • Kenapa Warganet di Bandung Memilih RAJA168 untuk Main Mahjong Wins 3, Ini Alasannya
  • Petinggi Mahjong Wins 3 di Jepara Undang RAJA168 untuk Tingkatkan Ekonomi Masyarakat, Begini Rencananya
  • Saran RAJA168 untuk Maksimalkan Kemenangan di Mahjong Wins 3, Simak di Solo
  • RAJA168 Sebut 5 Komponen Ini Bisa Tingkatkan Persentase Kemenangan Mahjong Wins 3, Pelajari di Medan
  • 4 Cara Mudah Mendapatkan Scatter Hitam di RAJA168, Panduan Terbaru di Malang
  • Lindungi Pemain Mahjong Wins 3, RAJA168 Bagikan Trik Jitu Raih Kemenangan di Jakarta
  • Sederet Tips dan Trik Jitu dari RAJA168 untuk Pemain Mahjong Wins 3 di Papua Selatan
  • Tahun Baru 2025, 145.648 Pemain Mahjong Wins 3 di Sumatera Ikuti Tips Sukses dari RAJA168, Temukan Rahasianya