Bebek merupakan salah satu bahan makanan yang memiliki karakter kuat dan khas. Tak heran jika daging bebek selalu mampu menghadirkan sensasi rasa berbeda dari ayam maupun daging lainnya. Salah satu olahan bebek yang populer dan banyak digemari adalah bebek panggang. Perpaduan bumbu rempah yang meresap dan proses pemanggangan yang tepat membuat sajian ini layak disebut sebagai makanan kelas atas dengan cita rasa lokal. Sebagai portal berita yang mengangkat kekayaan kuliner Nusantara, kami hadirkan resep bebek panggang yang empuk, gurih, dan dijamin bikin ketagihan. Cocok untuk disajikan dalam acara keluarga maupun sebagai ide jualan kuliner.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Utama:
- 1 ekor bebek (sekitar 1,2–1,5 kg), potong menjadi 4 bagian
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 1 batang serai (ambil bagian putihnya saja)
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan gula merah serut
- Garam secukupnya
Bumbu Tambahan:
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 400 ml santan cair atau air kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 2 sendok makan kecap manis untuk olesan
Cara Memasak Bebek Panggang yang Empuk dan Tidak Amis
Marinasi Bebek
- Cuci bersih bebek, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
- Diamkan selama 30 menit, lalu bilas kembali hingga bersih.
Resep Bebek Panggang: Tumis dan Ungkep Bebek
- Haluskan semua bumbu halus.
- Tumis bumbu bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
- Masukkan potongan bebek, aduk rata.
- Tuangkan santan atau air kelapa, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging empuk (sekitar 45–60 menit).
Proses Panggang
- Panaskan oven pada suhu 180°C atau siapkan panggangan arang.
- Letakkan potongan bebek di atas loyang atau panggangan.
- Olesi permukaan bebek dengan kecap manis dan sedikit minyak.
- Panggang selama 15–20 menit sambil sesekali dibalik dan diolesi kembali.
Tips Tambahan untuk Hasil Maksimal
- Gunakan bebek muda agar tekstur lebih empuk dan tidak alot.
- Jika tidak punya oven, bisa menggunakan teflon dengan api kecil dan tutup rapat.
- Untuk rasa lebih smoky, panggang di atas arang batok kelapa.
- Tambahkan madu dalam olesan kecap untuk warna lebih mengkilap dan rasa manis alami.
Pelengkap Sajian Bebek Panggang
Bebek panggang akan terasa lebih lezat jika disajikan bersama:
- Nasi putih hangat atau nasi uduk
- Sambal bawang atau sambal matah
- Lalapan segar seperti daun kemangi, timun, tomat
- Kerupuk udang atau emping goreng
Nilai Gizi Daging Bebek
Daging bebek kaya akan protein, zat besi, fosfor, dan vitamin B kompleks. Jika dimasak dengan teknik panggang, kadar lemaknya lebih rendah dibandingkan digoreng. Namun karena bebek memiliki lemak alami yang cukup tinggi, sebaiknya dikonsumsi secukupnya dan diimbangi dengan sayur.
Sajian Kuliner Tradisional Indonesia
Bebek panggang adalah pilihan kuliner tradisional yang mampu bersanding dengan sajian modern. Dengan teknik memasak yang tepat dan bumbu rempah khas Indonesia, sajian ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga bernilai tinggi untuk bisnis kuliner.
Tak perlu ragu mencoba resep ini di rumah. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah yang sederhana, kamu bisa menghadirkan sensasi makan ala restoran mewah langsung dari dapur sendiri. Ayo, hidupkan kembali kekayaan kuliner lokal lewat sepiring bebek panggang yang otentik!
